O Brie é um queijo mole de textura aveludada, suave e cremosa e com casca recoberta por mofos brancos e por vezes amarelados. Possui um sabor suave, amanteigado e um pouco doce, muito aromático e rico
Peça com 200g e 2 peças com 20 cm de diametro com aproximadamente 800g a 1kg.
Caracteristicas:
Textura: Macio
Maturação: 1 mês
Similar ao: Brie
Intensidade: Médio
Harmoniza bem com vinhos brancos e leves como um Gewurztraminer, Riesling ou Bordeaux branco, além de Champagne. Se preferir tinto, opte por algum bem leve e frutado, com pouco tanino, como alguns do Vale do Loire, alguns Beaujolais ou algum Pinot Noir jovem e frutado.
Cervejas de sabores mais frutados, tipo Fruit beer, Lambic, Saison ou as de trigo Weizenbier e Witbier.
Prêmio: Prata 2016 | Prêmio Queijo Brasil | OURO • 2018 | Prêmio Queijo Brasil | BRONZE • 2019 | Prêmio Queijo Brasil | OURO • 2024 | Prêmio Queijo Brasil
Em Bueno Brandão/ MG, o jovem Airton com 20 anos, iniciou a sua pequena criação de cabras. A produção de queijos se firmou e sob a marca CHÈVRE D´OR a distribuição se iniciou na cidade de São Paulo.
Em 1989, Airton associou-se a outros produtores de queijos de cabra formando a Capriccop, destinada à padronização da produção e a comercialização, nascendo a marca Paulo Capri. Em 1977 para atender a uma demanda por queijos semelhantes aos europeus, a Na Morada lançou-se na produção de queijos de vaca, começando pelos famosos franceses Brie e Camembert, nasceu a marca Serra das Antas.
