Queijo maturado em caverna natural, com casca enrugada, massa firme e sabor persistente.
Peça com 300g, 1kg e 2kg.
Caracteristicas:
Textura: Duro
Maturação: 8 a 12 meses
Similar ao: Parmesão Jovem
Intensidade: Médio
A Fazenda Atalaia tem mais de 140 anos de história. A propriedade, que pertenceu a Pedro Penteado (presidente do Banco Industrial de Amparo), é datada de 1870 e é um exemplar de cultura, história e arquitetura da época.
A produção de queijo, hoje a principal ocupação da fazenda, iniciou de modo informal há mais de 20 anos atrás, tocada pelas mãos do casal de mestre-queijeiros Rosana e Paulo Rezende. Com a gestão do casal, a fazenda centenária, passou por uma ressignificação em seu espaço, antigos lugares voltaram a vida para a produção de queijo e turismo rural.
