Queijo reserva com 6 meses de maturação.
Inspirados nos queijos de montanha como o Gruyère ou o Ementhal, macio, intenso e picante.
Dica de consumo: derretido, café arábica, vinho Pinot Noir.
Peça com 200g a 250g.
Caracteristicas:
Textura: Duro
Maturação: 6 mês
Similar ao: Gruyère e/ou Ementhal
Intensidade: Potente e picante
Combina com: Café e Pinot Noir
Prêmio: Ouro Queijo Brasil 2023/ Bronze Mundial do Brasil 2022
A queijaria fundada em 2017 por Carolina Vilhena, veterinária de formação que decidiu dedicar-se exclusivamente aos queijos, está localizada na cidade de Bofete a 198 km da capital. Ávida pesquisadora, a queijaria trabalha com leite de vacas Jersey da sua própria criação e fabrica queijos de leite cru fermentados com kefir.
A Bela Fazenda é um sonho realizado pela Carolina que após se formar não aguentava mais a saudade da vida da fazenda. Em 2015, após uma viagem para Itália, decidiu dar o primeiro passo em rumo ao seu projeto, concluindo diversos cursos e imersões em grandes produtores.
