Inspirado no Cheddar inglês, tão amanteigado que permite raspar o queijo como um creme. Maturado por 8 meses
Ganhador do Concurso Internacional de Queijos em Tours na França em junho de 2019
Peça com 200g a 250g.
Caracteristicas:
Textura: Duro
Maturação: 8 meses
Similar ao: Cheddar inglês
Intensidade: Médio
Combina com: Vinho licoroso e chocolate
Prêmio: Bronze World Cheese Awards 2023/ Bronze Queijo Brasil 2023
A queijaria fundada em 2017 por Carolina Vilhena, veterinária de formação que decidiu dedicar-se exclusivamente aos queijos, está localizada na cidade de Bofete a 198 km da capital. Ávida pesquisadora, a queijaria trabalha com leite de vacas Jersey da sua própria criação e fabrica queijos de leite cru fermentados com kefir.
A Bela Fazenda é um sonho realizado pela Carolina que após se formar não aguentava mais a saudade da vida da fazenda. Em 2015, após uma viagem para Itália, decidiu dar o primeiro passo em rumo ao seu projeto, concluindo diversos cursos e imersões em grandes produtores.
