O Queijo Morro Azul foi criado na Pomerode e seu nome homenageia um dos símbolos da cidade. Após passar por um processo de produção voltado para a retenção de umidade, sempre com o objetivo de conferir alta cremosidade ao queijo, ele é salgado e posteriormente envolto em uma cinta de madeira, que garante estrutura e ajuda na composição do aroma e sabor. O Morro Azul é um queijo muito suave e muito cremoso com notas amanteigadas e lácteas são predominantes.
Esse queijo é livre de lactose, sem adição da enzima lactase. A lactose é eliminada naturalmente na produção de queijos maturados.
INFORMAÇÃO IMPORTANTE:
O MORRO AZUL ganhou recentemente sua segunda MEDALHA de OURO no WORLD CHEESE AWARDS (yayyyy!).
