O Queijo Morro Azul foi criado na Pomerode e seu nome homenageia um dos símbolos da cidade. Após passar por um processo de produção voltado para a retenção de umidade, sempre com o objetivo de conferir alta cremosidade ao queijo, ele é salgado e posteriormente envolto em uma cinta de madeira, que garante estrutura e ajuda na composição do aroma e sabor. O Morro Azul é um queijo muito suave e muito cremoso com notas amanteigadas e lácteas são predominantes.
Esse queijo é livre de lactose, sem adição da enzima lactase. A lactose é eliminada naturalmente na produção de queijos maturados.
Harmonizações:
Cerveja - Por ser um queijo muito cremoso e de média intensidade, pede cervejas de baixo amargor, com notas mais maltadas que lupuladas. Podendo ser harmonizada com Kölsh, Helles, Pilsen, Weizenbier, Helles Bock, Strong Golden Ale e Tripel.
Vinho - Harmoniza bem com vinhos brancos, secos, refrescantes, como o Pinot Gris, Chablis, Viognier e espumantes secos.
Peça com 125g
Caracteristicas:
Textura: Cremoso
Maturação: 3 semanas
Similar ao: Autoral
Intensidade: Suave
INFORMAÇÃO IMPORTANTE:
O MORRO AZUL ganhou recentemente sua segunda MEDALHA de OURO no WORLD CHEESE AWARDS (yayyyy!).
