Queijo tradicional do interior Paulista, de baixa acidez e cremosidade média
Dica de consumo: café, doces, cervejas e vinhos.
Peças com 300g, 1,2kg e 2,5kg
Caracteristicas:
Textura: Semi-duro
Maturação: 3 meses
Similar ao: Minas
Intensidade: Suave
A Fazenda Atalaia tem mais de 140 anos de história. A propriedade, que pertenceu a Pedro Penteado (presidente do Banco Industrial de Amparo), é datada de 1870 e é um exemplar de cultura, história e arquitetura da época.
A produção de queijo, hoje a principal ocupação da fazenda, iniciou de modo informal há mais de 20 anos atrás, tocada pelas mãos do casal de mestre-queijeiros Rosana e Paulo Rezende. Com a gestão do casal, a fazenda centenária, passou por uma ressignificação em seu espaço, antigos lugares voltaram a vida para a produção de queijo e turismo rural.
