A Família Sudbrack é um queijo semiduro do tipo raclette, com oriegem na Suíça e França. O queijo raclette tem como principais características a massa elastíca e macia e o ótimo derretimento. O nome raclette vem do termo francês "racler", que significa raspar. Tradicionalmente o raclette é aquecido e raspado sobre as batatas.
Esse queijo é livre de lactose. A lactose é eliminada naturalmente na produção de queijos maturados.
Peças de 100g a 150g ou de 5kg
Caracteristicas:
Textura: Semiduro
Maturação: 3 semanas
Similar ao: Autoral
Intensidade: Médio
Prêmio: Prata Queijo Brasil 2023/ Prata Mundial do Brasil 2022
História.
A Chef de cozinha e prima dos queijeiros da Vermont, Roberta Sudbrack, solicitou um queijo que fosse saboroso e que apresentasse ótimo derretimento. A resposta foi o queijo raclette. Também membros da mesma família Sudbrack, que há muitos anos emigrou do norte da Alemanha para o Sul do Brasil, os queijeiros da Vermont resolveram batizar o queijo com o nome Sudbrack
